Biodynamic Federation Demeter International (BFDI) otevírá od září do listopadu 2026 intenzivní tříměsíční online kurz Biodynamic Food and Nutrition. Je určen všem, kdo chtějí hlouběji porozumět kvalitě biodynamických potravin, vnímat jejich souvislost s půdou, zemědělstvím i lidskou výživou a naučit se své zkušenosti předávat dál.
Za Demeter Česko a Slovensko se do kurzu zapojí také.
Nejen vědět, ale také zažít
Kurz vychází z myšlenky, že nestačí biodynamické potraviny pouze produkovat, certifikovat nebo nabízet zákazníkům. Aby lidé dokázali rozpoznat jejich kvalitu a vědomě je zařazovat do svého jídelníčku, potřebují lépe porozumět jejich původu, vlastnostem a širším souvislostem.
Program proto propojuje přednášky, společné diskuse a praktické zkušenosti. Účastníci budou během kurzu pracovat s biodynamickými, případně ekologickými či agroekologickými potravinami, provádět vlastní pozorování a podle možností navštěvovat biodynamické farmy ve svém okolí. Součástí jsou také praktické workshopy zaměřené na to, jak získané poznatky sdílet ve vlastní komunitě.
Cílem je připravit účastníky na roli průvodců, kteří dokážou o kvalitě biodynamických potravin mluvit srozumitelně, tvořivě a na základě vlastní zkušenosti.
Tři měsíce, tři tematické moduly
Výuka je rozdělena do tří částí:
- Vitalita potravin – pohled na vitalitu a utvářející síly potravin, vliv biodynamického zemědělství a způsobů zpracování či souvislosti mezi rostlinou a člověkem.
- Výživa těla, duše a ducha – širší antroposofický pohled na člověka, trávení a výživu přesahující čistě materiální rovinu.
- Individuální a sociální výživa – individuální potřeby, vitalita v kuchyni, skutečná hodnota potravin, kulturní souvislosti jídla, komunitou podporované zemědělství a význam biodynamické farmy pro zdravý rozvoj člověka i společenství.
Kdo bude kurzem provázet
Jedním z hlavních lektorů je Alex von Foerster z Argentiny – kuchař, pedagog a specialista na dietetiku a přírodní výživu. Biodynamickému zemědělství, potravinám a různým výživovým systémům se věnuje více než 25 let. Působí také jako lektor argentinské Asociace pro biodynamické zemědělství. Více o jeho práci najdete na webu Alimento y Conciencia.
Druhým lektorem je Anthony Mecca, biodynamický zemědělec, výzkumník a pedagog působící na Sun Heart Farm ve státě New York. Má více než dvacetileté praktické zkušenosti s pěstováním rostlin, chovem zvířat, osivem, zpracováním mléka i léčivými bylinami. Ve své vzdělávací práci propojuje biodynamické zemědělství, rozvoj vnímání a otázky výživy člověka.
Pro koho je kurz určen
Kurz je otevřený celé komunitě. Přihlásit se mohou zemědělkyně a zemědělci, poradci, lektoři, členové biodynamických organizací, učitelé, kuchaři, výživoví specialisté, lékaři, terapeuti, rodiče i další zájemci o potraviny a vědomou výživu.
Předchozí odborné vzdělání není podmínkou. Důležitý je zájem o biodynamické potraviny, ochota pracovat s vlastní zkušeností a možnost průběžně zkoušet získané poznatky v určité komunitě – například mezi zákazníky farmy, ve škole, v profesní praxi nebo ve svém okolí. Blízkost biodynamické farmy je výhodou, nikoli povinností.
Praktické informace
- Termín: září až listopad 2026
- Online setkání: každou středu od 14.00, délka 90 minut
- Jazyk: angličtina nebo španělština
- Forma: online výuka, skupinové diskuse, individuální pozorování a praktické workshopy
- Cena: 120, 180 nebo 250 USD podle možností účastníka
Odstupňovaná cena funguje solidárně: kdo si zvolí vyšší částku, pomáhá tím umožnit účast lidem s menšími finančními možnostmi.
Přidejte se
Kurz nabízí neobvyklou příležitost podívat se na potraviny nejen prostřednictvím jejich složení, ale také skrze způsob pěstování, zpracování, vlastní smyslovou zkušenost a vztahy, které kolem jídla vznikají.
Podrobnosti najdete v kompletním programu kurzu. S dotazy se můžete obrátit na Marii Paz Bernaschinu na adrese paz.bernaschina@demeter.net.
