Sedmnáct dětí se během srpnového tábora Laboratoř chutí na Kuchyňce proměnilo v malé výzkumníky jídla. Během pěti dnů poznávaly suroviny všemi smysly, zkoumaly, co dělá bubliny v těstě, nakupovaly na tržnici, vyráběly vlastní máslo a každý den také společně vařily.
Program vedl děti postupně od objevování a práce podle receptů až k větší samostatnosti. Hned první den zkoumaly neznámé suroviny podle vzhledu, vůně, chuti i struktury a připravily si burrita i netradiční moučníky z fazolí. Další dny experimentovaly s různými druhy mouky, droždím a kváskem nebo pekly těsto nad ohněm.
Velkým zážitkem byla také návštěva tržnice. Každé dítě dostalo vlastní rozpočet, děti se ptaly na ceny, samy platily a vybíraly ovoce a zeleninu. Jedním z největších překvapení byl patizón, který některé z nich poznávaly úplně poprvé.
Silným momentem týdne byla i výroba másla. Děti společně šlehaly smetanu, ochutnaly vzniklou šlehačku a pokračovaly dál, dokud se před jejich očima neoddělilo máslo. To pak doplnily čerstvými bylinkami a ze zbylých bylin si vyrobily vlastní bylinkovou sůl.
V pátek přišla závěrečná výzva: uvařit společný oběd bez receptu a využít přitom zásoby, které v kuchyni zůstaly. Děti samy navrhly menu a připravily zeleninovo-bramborové placičky, okurkový salát a buchtu z podmáslí, které zbylo z výroby másla.
Laboratoř chutí tak nebyla jen o vaření. Děti během týdne zkoušely, porovnávaly, rozhodovaly se, spolupracovaly a získávaly zkušenost, že jídlo nemusí vznikat jen přesným následováním receptu. Může být také příležitostí k objevování, tvořivosti a společnému experimentování.
A co dál?
Letní tábory pro děti pořádá AMPI na komunitní zahradě Kuchyňka pravidelně každý rok. A pokaždé jsou trochu jiné. Děti už u nás zažily například kuchařská dobrodružství, detektivní pátrání v zahradě, divadelně-výtvarný tábor Birlibánova dobrodružství, kuchařsko-zeměpisnou cestu Svět na talíři nebo vědecký tábor Vědci v akci. asociaceampi.cz
Laboratoří chutí letošní práce s dětmi nekončí. Od září za nimi budeme znovu vyrážet do mateřských, základních i středních škol s našimi environmentálně vzdělávacími programy a ekodivadly a potkávat se s nimi také na akcích pro veřejnost. AMPI prostřednictvím těchto programů dětem přibližuje ekologické zemědělství, původ potravin i vztah mezi tím, co jíme, krajinou a lidmi, kteří o ni pečují. A příští léto? Na Kuchyňce se na další malé badatele, kuchaře, zahradníky a dobrodruhy budeme těšit znovu.
