Mohou školní jídelny vařit z kvalitních lokálních surovin, podporovat místní zemědělce a přitom udržet náklady na stravování pod kontrolou? Příklad ze Zábřehu ukazuje, že to jde. Podobné možnosti chceme hledat také v Praze.
Ve školní jídelně v Zábřehu na Šumpersku připravují každý den přibližně 900 obědů pro žáky základních a mateřských škol, seniory i další strávníky. Většinu surovin přitom odebírají od místních zemědělců a výrobců.
Jak ukazuje reportáž serveru Ekonews, za úspěchem stojí především iniciativa vedoucí jídelny Petry Macháčkové, která postupně vybudovala síť regionálních dodavatelů. Důležitou roli hraje také spolupráce s dalšími školními jídelnami, společné plánování odběrů a hledání praktických řešení v oblasti dopravy a zpracování surovin.
Zábřežský příklad zároveň vyvrací představu, že lokální potraviny musejí být vždy dražší. Některé suroviny lze přímo od pěstitelů nakoupit levněji než od běžných dodavatelů. Úspory pak umožňují zařazovat do jídelníčku i kvalitnější, ale nákladnější potraviny.
Mohlo by to fungovat také v Praze?
Právě podobné příklady ukazují, jaký potenciál má propojování místních zemědělců s veřejným stravováním. Školní jídelny mohou pro farmáře představovat stabilní odběratele, zatímco děti získají přístup k čerstvým potravinám z regionu. Spolupráce navíc nabízí příležitost propojit školní stravování se vzděláváním o původu potravin a zemědělství.
Přenést tento model do Prahy ale znamená řešit řadu praktických otázek. Jak zajistit pravidelné dodávky odpovídající potřebám školních jídelen? Jak propojit nabídku místních producentů s poptávkou veřejného stravování? A jak překonat překážky v logistice, zpracování nebo organizaci nákupů?
AMPI propojuje aktéry a hledá konkrétní řešení
Právě těmto otázkám se věnujeme v rámci projektu Rozvoj městského zemědělství, podpořeného hlavním městem Prahou.
Ve spolupráci s Pražským inovačním institutem pořádáme sérii kulatých stolů, jejichž cílem je propojit místní zemědělce, potravinové iniciativy a zástupce veřejné správy. Chceme společně pojmenovat překážky, které dnes brání většímu využívání lokálních a šetrně produkovaných potravin ve veřejném stravování, a hledat možnosti jejich překonání.
Další setkání se uskuteční 24. listopadu 2026 od 9 do 13 hodin v Pražském inovačním centru (PIC), Charvátova 10, Praha 1. Výstupy z kulatých stolů poslouží také jako jeden z podkladů pro Analýzu pro městský potravinový a zemědělský akční plán Prahy.
Zkušenost ze Zábřehu je důkazem, že změna nemusí začínat velkou reformou. Někdy stačí iniciativa několika lidí, ochota spolupracovat a hledat řešení, která dávají smysl zemědělcům i školním jídelnám.
Více o inspirativním příkladu ze Zábřehu si přečtěte v reportáži Ekonews:
Jablka za 18 korun, ne za 42. V jídelně v Zábřehu ukazují, že místní potraviny nemusí být dražší
Více informací o našem kulatém stole:
Dva kulaté stoly otevřou téma lokálních potravin ve veřejném stravování v Praze
